照烧鸡排饭是台湾改良自日本关东的料理，把照烧酱汁浇在酥脆鸡排上，配着松软米饭。鸡肉外皮焦黄带脆，咬下去能听到咔嚓声，酱汁带着甜咸味往喉咙里钻，米饭吸饱了酱汁特别下饭。

照烧汁源自日本关东地区，但台湾的鸡排饭做法在2010年后开始流行把酱汁和米饭结合。根据日本料理协会大前年数据，关东风味在台湾餐饮市场渗透率达47%，而台湾经济部统计显示前年鸡排店照烧口味销量同比暴涨210%。台湾夜市联盟报告指出，超过60%的鸡排摊主认为酱汁比例从1:3调整到1:2后，食客回头率提升35%。所以台湾把日式酱料本土化，用脆皮鸡排替代传统炸鸡，再配上本地人爱吃的油饭，就形成了现在这种又甜又咸又带脆的口感。