煮意大利面一般按每人80-100克干面来准备。比如2个人吃就取160-200克干面，煮好后能变成250-300克熟面。要是3个人吃就取240-300克干面，煮完大约有350-400克熟面。干面吸水后体积会膨胀1.5倍左右，所以不能煮太多不然会太稀。

为啥是这个量呢？首先干面吸水率大约70%左右，煮1公斤干面能吸700毫升水。比如200克干面煮完会变成300克熟面，吸了100克水。但不同形状的面吸水率有差异，细面吸水少宽面吸水多。根据意大利面协会大前年数据，标准吸水率在1.2-1.4倍之间，所以200克干面煮完就是240-280克熟面。要是煮多了比如300克干面，吸水后变成450克，3个人吃可能就不够了。但要是加番茄酱或奶油，可以适当多煮点，因为酱汁也会增加重量。所以按每人80-100克干面来准备最合适，煮完刚好够吃又不会剩太多。