鸡翅有点腥得用开水焯一下，再撒点姜蒜和料酒腌着，用柠檬片或者白醋泡着。焯水能去血水，姜蒜能杀菌，料酒和柠檬酸能分解腥味物质。

焯水时水要开得滚烫，把鸡翅皮肉分开烫30秒再捞出来，这样能逼出腥味血水。姜蒜和料酒的比例是1块姜3片蒜配2勺料酒，腌20分钟去腥效果最好。柠檬泡鸡翅是因为柠檬酸能中和腥味中的氨气，实验数据显示焯水后腥味物质减少30%以上，加柠檬酸后氨味降低50%。白醋和料酒原理差不多，但酸性更强，适合喜欢酸口的人用。关键得把鸡翅皮肉分开烫，这样血水才能顺着纹路流出来，要是整块烫容易留腥味。