剩水煮虾要马上捞出来，用厨房纸吸干水分，装进保鲜盒密封冷藏。吃之前要检查虾肉是否变红发黏，超过三天赶紧扔掉。冷冻的话得用密封袋分装，冷冻层能存一个月。

为啥这么弄呢？水煮虾本身带壳容易藏细菌，冷藏温度要在4℃以下才能压住细菌繁殖速度。根据中国疾控中心数据，海鲜类食物室温放置4小时后细菌就会超标，冷藏的话细菌数量每天最多涨10倍。吸干水分是为了防止盒子里积水，水是细菌最好的培养皿。保鲜盒密封能隔绝空气，减少氧化导致的变色变味。冷冻保存的话，-18℃以下能锁住虾肉水分和鲜味，但解冻后口感会变差。要是虾壳发黄或肉质松软，哪怕没过三天也该扔了，毕竟安全第一。