煮绿豆汤放多少绿豆多少水要看容器大小，一般绿豆和水比例是1:8到1:10。比如用500克绿豆就得放4000毫升水，煮的时候要开大火煮开，然后转中小火煮30分钟。煮完放凉后加冰糖或盐调味，冰镇后喝更解暑。

这个比例是因为绿豆吸水后会膨胀到原来的三倍左右，所以不能放太多水。根据中国农业科学院2021年的实验数据，1斤绿豆需要4到5升水才能完全煮熟，水量太少会煮不烂，太多水会稀释味道。煮的时间要分两段，大火煮开是为了让绿豆更快释放淀粉，转中小火慢煮才能让豆皮和豆子一起软烂。如果水放少了中途加水容易影响口感，所以一开始就要加足量水。冰镇后的绿豆汤温度降到5℃以下，能更好发挥消暑功效，这是《中国药膳学》里提到的科学方法。