黄鳝门里分养殖和野生，主要看这几个方面。首先看体型，养殖的黄鳝通常比较细长，尾巴尖尖的；野生的个头大，身体圆润些。其次摸肉质，养殖的肉比较紧实，野生的肉松软带黏液。看价格，养殖的黄鳝便宜，野生的贵两三倍。

为什么这么判断呢？因为黄鳝养殖场用饲料养大，存活率有70%左右，比野生的30%高很多，所以价格也更便宜。数据显示市场上80%的黄鳝是养殖的，野生的不到20%。检测方法的话，光谱仪测肌肉蛋白质含量，养殖的都在18%以下，野生的普遍超过20%。比如有人用游标卡尺量，养殖的体长比尾长多15%，野生的少5%左右。不过现在有些养殖场用染色剂冒充野生，要仔细看头部皮肤是否光滑，养殖的皮肤有颗粒感。