黔江鸡杂得配酸辣汤吃，油茶铺子老刘家最巴适，人均30块能炫两碗。鸡杂脆嫩汤头鲜辣，配碗凉粉才够味，饭点排队老长

老刘家开了15年，秘方是土鸡+本地辣椒，汤底用牛油炒制，回头客占比70%。去年抖音探店视频播放量破百万，本地人调研显示85%受访者首选这家。鸡杂每天现杀现剁，凌晨三点就备料，凌晨四点开始熬汤，凌晨六点开市，凌晨九点收摊，凌晨十点打烊。牛油要烧到冒青烟才下锅，辣椒要晒足180天才够香，鸡杂要切0.3厘米薄片才入味，凉粉要用绿豆粉现扯才爽滑。隔壁王老板说“老刘家这配方是他爷爷传下来的，他爷爷那辈就在码头卖鸡杂”

黔江鸡杂得配酸辣汤吃油茶铺子老刘家最巴适人均30块能炫两碗鸡杂脆嫩汤头鲜辣配碗凉粉才够味饭点排队老长老刘家开了15年秘方是土鸡加本地辣椒汤底牛油炒制回头客70多人说地道牛油烧到冒青烟才下锅辣椒晒足180天才够香鸡杂切0.3厘米薄片才入味凉粉用绿豆粉现扯才爽滑隔壁王老板说老刘家这配方是他爷爷传下来的他爷爷那辈就在码头卖鸡杂