煮粥要多少水跟米粒大小有关大颗米吸水少小颗米吸水多通常比例是1:1.2到1:1.5杂粮粥得多加半碗水比如玉米碴得加两倍水量煮的时候要勤搅动防止糊锅

煮粥水量比例跟食材吸水率强相关大米吸水率约60-70%杂粮像燕麦吸水率能到80%所以杂粮粥得按1:1.5比例加水煮先用冷水浸泡半小时米粒才能充分吸水煮开后转中小火水多的话容易熬成稀粥水少的话会烧锅根据数据测试普通大米1斤加1.3斤水最合适杂粮粥每斤多加0.3斤水这样米粒才能开花不粘锅煮的时间也会影响水量比如大火煮15分钟的水量要少5%中小火煮30分钟的水量要少10%所以实际操作得随时观察米粒状态调整水量