煮粥得先放米和水，大火烧开后转中小火慢慢熬。普通锅要煮30分钟到1小时，高压锅能缩短一半时间。中间得常搅搅防止粘锅底，要是米没泡过得多煮十分钟。

为啥得这么煮呢？因为煮粥要米水比例1:10左右，不同火力时间不同。比如大火煮沸后转中小火慢炖，这样米粒才能开花。根据数据，普通锅30分钟到45分钟，高压锅15分钟，搅拌频率每5分钟一次，这样能保证粥不粘锅。要是米没泡过，时间得多10分钟，水量少也要多煮几分钟。要是突然关火，米粒会变硬，得保持微沸状态。像用砂锅的话，底部受热不均，得用木勺轻轻推推动动米粒。要是煮到中途加水，得重新计算时间，不然粥会夹生。