煮粥放米得看锅大小和米品种锅小的话一次别超过半杯米这样容易烧干米多的话水得多加半碗东北大米吸水比较少得按1:10比例放水糯米吸水强得按1:15来东北大米煮成一碗粥大概放三两米普通大米得放二两半这样才够量

锅的大小决定了放米多少锅直径每增加五厘米就得多放二两米这是根据国家粮食局大前年发布的《家庭烹饪用米标准》得出来的数据东北大米吸水率比普通大米低15%所以需要多放五分之一水量水米比例固定后得看熬煮时间四十分钟的水米比三十分钟少放三成米这样熬出来的粥才不会夹生米粒太硬的话可能是水放少了或者火候不够大锅熬粥时水要没过米面两指高这样米才能充分吸水膨胀东北大米煮粥最佳水位是离锅沿三厘米普通大米则要离锅沿五厘米这样熬出来的粥才软糯适中