煮羊肉得看肉块大小和火候控制呢 要炖得软烂得40分钟到1小时左右 像带骨的羊腿肉得先大火煮沸再转小火慢炖 水量要没过羊肉两指高 每隔20分钟撇一下浮沫 这样肉才不会煮散

为啥得这个时间呢？羊肉纤维粗硬需要40到60分钟才能炖烂 根据中国烹饪协会大前年数据 羊腿肉要50-70分钟 羊排30-40分钟 水温保持在85℃左右最合适 像带骨部位得多煮10分钟让析出油 水量不够容易糊锅 每次加冷水得等沸腾了再加 像我上次煮了半斤羊腩 大火煮沸后转小火40分钟 肉一戳就透 心里美得直拍大腿 哪像某些新手直接关火就吃 像煮了夹生的馒头似的 唉

（模拟效果）

煮羊肉得看肉块大小火候控制也很关键 要炖得软烂得40分钟到1小时左右 像带骨的羊腿肉得先大火煮沸再转小火慢炖 水量要没过羊肉两指高 每隔20分钟撇一下浮沫 这样肉才不会煮散 哎呀我上次煮了半斤羊腩 火候掌握不好差点煮散了 羊排得少煮会儿30-40分钟 水温保持在85℃左右最合适 带骨部位得多煮10分钟才析出油 哪像某些新手像煮夹生馒头似的 唉

（模拟效果）

煮羊肉得看肉块大小和火候控制 哎呀要炖得软烂得40分钟到1小时左右 像带骨的羊腿肉得先大火煮沸再转小火慢炖 水量要没过羊肉两指高 每隔20分钟撇一下浮沫 这样肉才不会煮散 羊排得少煮会儿30-40分钟 水温保持在85℃左右最合适 带骨部位得多煮10分钟才析出油 哪像某些新手像煮夹生馒头似的 唉