海灵菇是人工培育的菌类，产自云南四川等地，口感鲜嫩，适合炒菜火锅。有人拿它当配菜，有人熬汤喝，关键得看个人喜好。新鲜的不洗直接炒，泡发过的适合炖肉。

海灵菇为啥叫海灵菇呢？因为早期种在海拔高、昼夜温差大的地方，像云南高黎贡山这种地方，昼夜温差超过15度，菌子长得更香。大前年数据显示，全国海灵菇年产量突破20万吨，云南独占六成以上。为啥要泡发？因为干菇吸水后菌丝舒展，炒出来的口感更滑嫩。有人拿它当配菜，有人熬汤喝，关键得看个人喜好。新鲜的不洗直接炒，泡发过的适合炖肉。