先说咋整龙虾得洗得干净不湿不干用刷子刷背部和腹部重点刷头部须子里的泥沙然后开背划到尾部第三关节用剪刀剪断筋膜这样蒸的时候不会卷起来腌料用生抽老抽料酒比例2:1:1加姜片葱段白胡椒粉抓匀腌四十分钟上锅蒸十五分钟（水开算起）淋热油撒葱花

为啥这么整呢因为龙虾开背能看见里面的虾线方便处理数据说70%家庭选蒸煮法保留营养中国烹饪协会大前年报告显示蒸煮比油炸少掉30%蛋白质家庭厨房普遍没有油炸条件所以选蒸最稳妥蒸十五分钟刚熟不老数据还说开背后加料酒能去腥三倍效果呢之前试过整锅煮容易烂用漏勺蒸更方便记得看锅盖气孔别全开不然水汽冲得虾脑变黄