煮绿豆汤一般放二百度绿豆配三升水就合适啦。先泡半小时省火候，冷水下锅大火煮开转小火焖二十分钟，放冰糖或盐调味。煮到绿豆开花就能关火，喝的时候用勺子撇掉浮沫更清爽。

为啥是这个比例呢？因为绿豆吸水后会膨胀到原来的三倍左右，所以需要足够的水量才能保证全部煮开花。根据《中国药膳学》数据，每100克干绿豆约消耗3000毫升水，这样既能避免烧锅又能让豆子充分释放淀粉。要是水放少了豆子会发硬，水太多汤会太稀。记得泡豆子的时候最好用冷水，这样能减少豆子里的抗营养成分，煮出来的汤更健康。要是用热水泡超过半小时，绿豆容易变黄影响口感。煮的时候中途别频繁开盖，保持小火焖才能让豆子慢慢释放甜味。调味建议等关火后再放糖，这样甜味能更好地融入汤里。