煮米粥放多少水要看米和水的比例，通常是一比一，但实际情况可能不同。比如一勺米放一勺水，这样煮出来的粥比较稠。如果米多水少，粥会太硬；水多米少，粥容易稀。煮之前最好多放点水，等米泡发后再下锅，这样更容易出米油。

为啥说放水比例是一比一呢？根据《家庭烹饪手册》的数据，东北大米一比一，南方籼米一比1.2。因为东北大米吸水性强，南方籼米吸水弱些。比如煮东北大米，先泡30分钟再加水，水米线平齐就行。火候也很重要，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，米粒才能充分吸水开花。要是水放少了，米粒会煮成硬块；水放多了，粥容易糊锅底。像用高压锅的话，水米比例可以减到1比0.8，省时省力。