煮绿豆汤放绿豆和水的比例一般是1:10到1:15。比如500克绿豆放5000毫升水，先泡半小时省火候。煮的时候水开再下锅，小火慢炖20分钟，加冰糖或盐调味。要是想喝冰镇汤，半小时关火等自然冷却。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水膨胀到原来的6-8倍，1:10刚好让汤水够喝。要是放太多绿豆，比如1:8，煮完容易结块发硬；水太少的话，绿豆皮会煮不烂。实验数据 shows 泡过的绿豆煮的时间能缩短一半，泡的时间超过2小时反而容易出苦味。比如用1:12的比例，大火煮10分钟转小火15分钟，汤色最透亮。要是用高压锅，比例可以调到1:8，上汽后压15分钟，省电又省水。