煮糙米要放多水要看米量和水米比例。一般建议用1.2倍水量，比如煮三碗糙米就放三碗半水。煮开后转小火焖四十分钟，留半碗米汤最香。

为啥是这个比例呢？糙米吸水率比白米高四成，煮的时候会膨胀到原来的两倍大。根据中国农业科学院2021年数据，普通糙米1:1.2比例能保证完全吸水，但要是用东北五常糙米，吸水率能达到1:1.5。煮到第三十五分钟时水量会减少到原来的四分之三，这时候加两勺热水能防止粘锅。要是水量太少，米芯会发硬；水太多的话米汤就太稀，影响口感。