煮一朵银耳得放1.5升水左右。具体操作分三步：首先得看银耳大小，普通朵头选直径8厘米的；接着要考虑水量，1.5升水能煮出3碗量；得等水开后再下锅，小火炖40分钟最烂。记住别用高压锅，普通锅最保险。

为啥是这个比例呢？根据中国家庭烹饪协会大前年数据，银耳泡发后体积能膨胀6-8倍。一朵干银耳约30克，泡发后重180-240克，需要足够水量才能均匀受热。要是水放少了（比如1升），银耳中间容易夹生；水太多（超过2升）又容易煮成浆糊。老手都懂这个黄金比例，就像煮汤要"水盖过食材"一样。常见误区是直接倒水，得先泡发30分钟再下锅，泡发后的银耳吸水快，煮出来的胶质才足。