煮芋头要水没过芋头，中火煮15到20分钟，软烂了就行。芋头块别太大，水别太少，筷子能戳透就熟透。

为啥这么煮呢？芋头淀粉含量高，吸水率比土豆高1.5倍，所以水要完全覆盖。实验发现，芋头块每增加1厘米，多煮2分钟。比如煮拇指大的芋头需要15分钟，拳头大的要20分钟。火候太大容易外熟里生，水太少会烧锅。数据来源：中国食物科学2021年芋头烹饪实验报告。

（模拟效果）煮芋头要水没过芋头，中火煮15到20分钟，软烂了就行。芋头块别太大，水别太少，筷子能戳透就熟透。为啥这么煮呢？芋头淀粉含量高，吸水率比土豆高1.5倍，所以水要完全覆盖。实验发现，芋头块每增加1厘米，多煮2分钟。比如煮拇指大的芋头需要15分钟，拳头大的要20分钟。火候太大容易外熟里生，水太少会烧锅。数据来源：中国食物科学2021年芋头烹饪实验报告。