煮饭加多少水要看米种和气候。普通大米一般用1.2到1.5倍水量，比如500克米加600到750毫升水。米要提前泡半小时更省水。夏天天气热水分蒸发快，冬天冷可以少放点水。电饭煲自动调节功能会根据温度调整水量。

为什么是这个比例？米吸水率在60%到70%之间，500克干米吸收300到350克水。但煮饭过程会蒸发水分，比如每分钟蒸发5到8克。所以实际加水要超过理论值。实验数据显示，用1.3倍水量时米饭最饱满，北方干燥地区用1.5倍，南方潮湿地区用1.1倍。泡米后吸水量减少20%，所以泡过的米第二次煮饭水量要补回来。比如泡过的500克米，煮时加700毫升水刚好。