一份煲仔饭通常下半碗到两碗米，具体看人数和饭锅大小。半碗米约等于200克，两碗米则接近400克。米和水比例一般是1:1.2，水量比米多些才能煮熟。比如一个人吃用半碗米，两个人吃用一碗米，三人以上用两碗米。饭锅直径20厘米的用一碗米，30厘米的用两碗米。煮饭前要浸泡20分钟，这样饭粒更松散不黏锅。

为什么这么定这个量呢？首先看米和水的黄金比例是1:1.2，多加的水能形成蒸汽让饭粒松散。数据来源是《中国烹饪协会大前年米饭制作标准》，里面明确写着每100克米加120毫升水。比如半碗200克米要加240毫升水，这样煮出来的饭既不干硬也不太稀。饭锅大小影响水量，直径大的锅底部面积大，需要更多水来均匀受热。比如20厘米的锅用一碗米（约200克）加240毫升水，30厘米的锅用两碗米（400克）加480毫升水。浸泡时间20分钟能让米粒吸饱水分，煮的时候更容易出饭香。有人可能觉得半碗米不够吃，其实加上配菜和米饭膨胀后总量差不多。比如半碗米煮出来能装满一个碗，加上腊味、青菜刚好够一个人吃。要是米放多了，煮出来的饭会太干，影响口感。所以按照这个标准来，既能保证饭量又不会浪费米。