煮黑米粥放米量要适中，建议用1.5杯米加3杯水，分两次煮。第一次加水泡发20分钟，第二次再加水煮15分钟，这样粥才会又软又浓稠。

为什么这么放米呢？首先黑米吸水性强，普通米煮粥放1:2比例，黑米要1.5:3，这样第一次煮能泡发，第二次煮更软糯。数据上有个参考：黑米吸水率比白米高30%，所以多加半杯水能保证完全吸饱。泡发20分钟能让米粒充分涨开，减少煮的时间。要是米放少了，粥会太稀；米多了又得煮很久，还容易夹生。比如用2杯米加4杯水，第一次煮完剩太多水，第二次得熬40分钟才能浓稠。所以按1.5:3的比例最省火又省力，还能让米香全出来。记得开小火慢熬，水开了再搅两下，粥就香了。