煮鸡腿放半碗水，水开后再下锅，大火煮15到20分钟就熟了。水别太多，太多鸡腿会烂成一锅粥；时间别太少，不然骨头缝里的肉煮不烂。

为啥是这个数呀？因为鸡腿本身带点油，半碗水（约200毫升）刚好能没过鸡腿最厚的地方，既不会让水太多把肉煮散，也不会让水太少烧干锅。500克重的鸡腿配200毫升水最合适，水开之后转中小火，这样骨头里的血沫才能煮出来，肉才会嫩。煮的时间要看火候，比如灶头火力猛的话，15分钟就够；火力小的话，得多煮5分钟。经验老手都拿筷子戳鸡腿最厚的骨头，能轻松戳穿就说明熟透了。不过要是水放少了，比如只有半碗的一半，煮出来的鸡腿皮会硬得像橡皮筋，肉也柴得咬不动。所以水量和时间都得配着来，就像吃饭要配菜一样，缺一不可。