煮饭加的水和米要配平了才香不夹生。一般是一杯米配一勺半到两勺水就行。要是水太少了饭会硬得像石头，水多了容易溢锅还容易夹生。电饭煲煮饭最省心，按米量自动加水就行。

因为米吸水有个固定比例啊。根据中国农业科学院数据，普通大米吸水率是1:1.2到1:1.5。东北大米吸水少要1.3杯水，南方大米吸水多1.1杯。煮饭时水少半勺饭会硬，多两勺容易煮成浆糊。电饭煲的蒸汽阀会自动调节水位，但手洗饭盒得自己看情况。比如煮糙米得加1.5倍水，要是米洗多了吸水率会变高。煮饭时间超过20分钟水就够，要是用高压锅水可以少放点。其实水放少了再往里加不行，容易把饭煮散。而且水太多会形成水泡影响口感，就像煮面条水太多会黏成一团一样。