煮饭放多少水要看米量，一般放1.2到1.5倍的水，比如三碗米放三碗半到四碗水。米粒大就少放点水，米粒小就多放点水，电饭煲自动调节的按说明来就行。煮饭前要洗米把浮沫冲掉，这样水不会太浑浊。米和水的比例要是差太多，饭会夹生或者太软。

煮饭水量这个比例是这么来的，因为米吸水有个固定范围。根据中国烹饪协会数据，长粒米吸水率65%，短粒米吸水率70%，所以一般按1.3倍来放。要是米太干就多加半碗水，米太湿就少加半碗水。电饭煲的自动功能会根据内胆温度调整，但手饭的话得自己盯紧点。煮饭时水开了要开盖焖两分钟，这样饭粒更松散不粘锅。要是水放少了，米会烧焦发苦；水放多了，饭就稀得像粥。所以这个比例是经过实验验证的，保证饭香又软糯。