煮饭加的水量大约是米的两倍，比如一勺米配两勺水。太少了米饭夹生，太多会太软。不同米吸水不同，建议先少加再调整。

煮饭水量要合适，太少了会夹生，太多会太软。中国农业科学院数据，大米吸水率60-70%，糯米80-90%。正常煮饭20-25分钟，水量过多延长时间。建议用手指测，一指节水配一勺米，或电子秤100克米加200-250克水。煮饭时先加少，尝咸淡再添，确保米饭松软不夹生。比如东北大米吸水率低，煮饭时水量要略多于两倍，而南方糯米吸水率高，水量可少加。煮饭锅底有水线标记的，按刻度加水就行。要是米太干，提前泡半小时更省水。记住关火后别急着开盖，焖10分钟更香。