煮饭放水要看米和锅，一般1:1.2到1.5，这个比例最合适。比如半斤米配半斤到七两水，高压锅可以少放点，普通锅多放点。米吸水有快慢，新米旧米也要调整。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率跟品种有关，东北大米吸水强，南方籼米吸水弱。根据中国农业科学院数据，普通米1斤配1.2斤水最保险，高压锅能省20%水量。我试过用不同锅具，铁锅多放半两水，电饭煲少放半两，米饭都软硬适中。有次放少了半斤水，饭芯硬得能敲桌子，放多了两两水，饭粒黏锅底。所以得看米和锅，别死磕比例。