煮饭加多少水要看米和锅的型号普通米1:1.2到1:1.5电饭煲自动煮可以少放点高压锅更少。像东北大米吸水强得跟海绵似的得按1:1.5来南方籼米吸水差点1:1.2就行。要是用普通锅得提前泡米半小时让米粒喝饱水。像我之前煮饭总水放少了结果米饭硬得跟石头一样。

为啥是这个比例啊？因为水米比例直接决定米饭松紧度像1:1.2米饭偏硬得用高压锅压20分钟才能松软。1:1.5的水量煮出来的米饭软糯得跟棉花糖似的。电饭煲有自动控水功能所以少放点水也能煮出好口感。高压锅利用蒸汽压原理所以水量能省到1:1。我试过用东北大米按1:1.5比例煮了20分钟，米饭软得能掐出水来。要是用普通锅按这个比例得提前泡米2小时让米芯吸饱水。像我之前用普通锅煮东北大米没泡够水，结果米饭中间硬得像块石头。所以得根据锅具和米种调整水量，像用电饭煲煮东北大米就按1:1.3，高压锅按1:1.1就行。