煮饭要放的水跟米量有关，通常得用1.5倍水量。比如1斤米配1.5升水，东北大米吸水率低，得多加点；日本米吸水率高，可能少放点。要是米太干要提前泡，泡完的水别全倒掉，倒掉一半再煮。要是用高压锅，水量可以少放0.2升，煮饭时间也短半小时。

煮饭水量跟米种有关，东北大米吸水率低，用1.5倍水量，日本米吸水率高，可能用1.2倍。米包装袋上都有吸水说明，比如东北米写"1.5:1"，日本米写"1.2:1"。实验数据显示，普通锅煮东北米1.5升水，煮20分钟；高压锅1.3升水，煮12分钟。要是米太湿，得把多余的水倒掉，否则饭会黏锅底。煮饭前把米洗到水变清，这样吸水更均匀。要是用隔夜米，得多加0.1升水，因为米吸饱水后会吐水。