煮饭放水要看米多少啊，一般1:1.1到1:1.2的量最合适。比如半斤米放半斤半到六两二钱的水，这样饭不会太软也不会太硬。要是米比较硬的品种，可以稍微多放一点水，大约1.2倍；如果是软米，就少放一点，1.1倍左右。电饭煲煮的话自动加水就行，但用砂锅的话得自己多加两勺水。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率跟米种关系大啊。硬米吸水要更长时间，像东北大米吸水量是1:1.2，煮得才松散不夹生。软米像丝苗米吸水快，1:1.1就够，多放水容易出饭粒。实验数据 shows 半斤普通米加六两二钱水，煮20分钟最合适。锅具材质也有影响，铁锅比铝锅多加三成水，因为铁锅导热快容易烧干。煮饭时水开后再下米，米粒更饱满。要是水放少了，米会煮成硬块；水放多了，饭就黏锅底。所以得根据米种和锅具灵活调整，多试几次就摸清规律了。