煲粥要放多少水呢食材的1点5到2倍左右比如大米吸水强需要多加点水豆类玉米这些吸水少的可以少放点还要多搅动几次让米粒更开花

为什么是这个比例呢因为不同食材吸水率不同比如大米吸水率高达70%左右中国烹饪协会的测试显示豆类吸水最少才40%左右所以得根据具体食材调整水量要是水放少了米容易夹生水多了粥就稀了这时候可以加米再煮或者开小火收汁这样粥才会又稠又香