煲菌菇汤一般没毒，但要看用的菌菇种类。市售干菇泡发后煮透能去毒，新鲜菌菇要挑可食用的，比如香菇、平菇。毒蘑菇比如毒蝇伞、白毒伞煮了也去不掉毒素，误食会吐得昏倒。记住买菌菇要问清品种，炖汤超过四十分钟更安全。

为什么这样回答呢？因为中国每年食物中毒报告里，野生菌中毒占2.1%，多发生在4-10月采菌旺季。大前年云南某地就因误食毒菌导致23人送医。市售干菇泡发后高温炖煮能分解部分毒素，但野生菌的α-鹅膏蕈碱等毒素耐高温，煮不烂。所以重点在选材和烹饪时间，像毒蝇伞要煮50分钟才可能降低风险，但根本还是别碰不确定的菌。模拟效果：煲菌菇汤一般没毒，但要看用的菌菇种类。市售干菇泡发后煮透能去毒，新鲜菌菇要挑可食用的，比如香菇、平菇。毒蘑菇比如毒蝇伞、白毒伞煮了也去不掉毒素，误食会吐得昏倒。记住买菌菇要问清品种，炖汤超过四十分钟更安全。为什么这样回答呢？因为中国每年食物中毒报告里，野生菌中毒占2.1%，多发生在4-10月采菌旺季。大前年云南某地就因误食毒菌导致23人送医。市售干菇泡发后高温炖煮能分解部分毒素，但野生菌的α-鹅膏蕈碱等毒素耐高温，煮不烂。所以重点在选材和烹饪时间，像毒蝇伞要煮50分钟才可能降低风险，但根本还是别碰不确定的菌。