一勺米要放两碗水，比如500克米放1000毫升水，这样煮出来的粥才不会夹生。锅的大小也要看，砂锅直径20厘米的话，水要比普通锅少放半碗。煮到米开花后转小火，水少的话可以中途添，但别一次加太多。

二为啥这么讲究水量呢？米吸水会膨胀到原来的两倍大，500克干米煮开能变成1000克左右，所以得提前留够空间。实验数据证明，1:2到1:2.5的水米比最合适，超过2.5粥会稀，低于2的话米粒硬。比如用直径28厘米的锅，煮600克米要加1500毫升水，大火煮开转文火20分钟最香。中途添水要等米粒浮起来再倒，不然米汤分离。电饭煲煮的话可以多放30毫升水，因为火候更均匀。记住这个比例，煮三次就记住啦！

（模拟效果呈现）

500克米放1000毫升水，比例1:2，砂锅要少半碗。米吸水膨胀两倍大，500克变1000克，超过2.5粥稀，低于2米硬。直径28厘米锅煮600克米要1500毫升，等米浮起来再添水，电饭煲多30毫升。记住这个比例，煮三次就记住了！