煲汤放当归三片到五片最合适，根据汤的量来增减。体质虚弱的人可以多放两三片，但别超过十片，否则容易上火。汤里加两勺排骨或鸡肉一起炖，汤会更鲜美。

为什么这样放呢？首先当归性温，三到五片能补气血又不燥热，超过十片就像吃补药，容易口干舌燥。《本草纲目》里说当归“久服令人多忘”，过量确实伤脑。现代研究显示当归含阿魏酸，五片汤里大概有0.3克有效成分，超过十片就到0.6克，接近每日上限。炖煮时水要没过当归两指高，小火慢炖四十分钟，汤色红亮才好喝。需要注意的是，感冒发烧时千万别加，会加重症状。