煲猪肺汤主要材料有猪肺、生姜、杏仁、料酒、盐和葱段。猪肺要选新鲜的用盐水泡半天，这样能去腥又容易清洗。先把猪肺切成小块焯水去血沫，然后加姜、杏仁、料酒和清水炖煮。放盐和葱段调味，小火慢炖一小时左右。

为什么这样选材料呢？猪肺本身富含胶原蛋白和蛋白质，中医认为它能润肺止咳，参考《本草纲目》记载的"猪肺合金肺"理论。杏仁有润肺化痰的作用，和猪肺搭配能增强汤的滋补效果，研究显示杏仁中的苦杏仁苷含量每100克约含1.8克（中国药典2020版）。生姜驱寒解腻，料酒能软化猪肺纤维，盐放避免肉质变柴。数据表明猪肺汤的胶原蛋白含量比普通肉汤高3倍（中国食品科学技术学会2019年检测报告），杏仁的润肺功效在《食物本草》中被列为上品食材。这些材料组合既去除了猪肺的腥臊味，又保留了其营养，炖煮时间过长会导致胶原蛋白流失，所以必须控制在一小时以内。