生咸鸭蛋太咸了可以清水浸泡三天到五天，每天换次水，能有效降低咸度。泡完别直接吃，得煮开再剥壳，不然蛋白会变硬。要是泡太久，蛋黄可能散掉，口感就差了。

为啥这么搞呢？清水浸泡能稀释盐分，但别超过五天。根据《食品科学》2021年数据，浸泡三天盐分减少30%，五天后能降到40%。不过鸭蛋壳有气孔，泡太久会吸水变软，蛋黄里的脂肪容易氧化发哈喇味。老手都知道，泡完得用白酒腌一下杀菌，还能提香。要是咸得实在难吃，就别泡了，直接蘸糖吃也行。