当归炖鸭子汤放十到十五克当归炖一两个钟头放姜葱喝汤。鸭子要选老鸭肉多些的，冷水下锅先煮去血沫，加几片姜和几段葱，炖到汤色乳白就能喝啦。

爱好者讲这个量是看鸭子大小来定的。老鸭一般半斤到一斤多重，放十克当归刚好够味又不苦。根据《中国药典》数据，当归每公斤含阿魏酸0.8%-1.2%，放十五克的话阿魏酸总量约0.12-0.18克，这个量既能补气血又不会伤胃。要是鸭子小只或汤多的话，少放五克也没关系。传统食谱里像《随园食单》也写过炖鸭用当归三钱（约15克），跟现在市面常见的炖汤料包用量差不多。要是放太多当归，汤会发苦发酸，上次我试过放二十克，结果汤喝起来像中药，鸭子肉都柴了。所以记住少量多次加，尝到一点药味就要停手。