熬粥放的水要占米量的1.2到1.5倍左右。比如500克大米需要放600到750毫升水，水量少了粥容易夹生，多了容易溢锅。咱们熬的时候要看着锅底情况随时调整水量。记住这个比例就行。

因为米吸水率不同啊你看比如东北大米吸水量约1.3倍，南方籼米可能到1.5倍。实验数据表明水量超过1.6倍的话，熬煮时间会延长40%以上。水量太少的话米粒会发硬像煮饭一样。所以咱们熬粥的时候水量要控制在米量的1.2到1.5倍之间啊这样子。要是用高压锅的话可以减少到1.1倍水量，因为压力能逼出更多水分。水量过多的话容易溢锅时间太长粥底会发硬，这个比例刚好能保证米粒开花不粘锅。你看啊比如熬小米粥小米吸水率更高，得按1.5倍来放水，要是按大米比例放就成糊糊了。所以根据米种不同吸水率会有差异，东北大米吸水量约1.3倍这样子。