熬小米粥放1/3到1/4杯米就行，加水到手指高度，煮两次。米别太多，太多粥会夹生；别太少，太少粥不稠。用普通瓷碗量米就行，不用精确到克。

为啥是这个数啊？小米吸水性强，每杯米大概能熬出2.5到3杯粥，所以放1/4杯米正好。煮头遍的时候米粒吸饱水，第二遍再熬才能让米油析出来。有研究说米水比例1:10到1:12最合适，1杯米配10杯水的话，正好是1/10杯米。煮两次相当于先让米泡开，再慢慢熬出胶体，这样粥才又粘又香。要是米太多，头遍煮不透，粥会夹生发硬；米太少的话，粥稀得像水，米油都留不住。像我上次试过放1/3杯米，结果煮完还剩半碗米，粥太稀了得加两次水，费时又费米。所以记住这个数，省事又省料。