熬姜汤一般10-15分钟，水开后再加姜片，小火慢熬。时间别太长，避免姜辣素流失。

因为姜辣素遇高温会分解，超过15分钟活性下降60%（数据来源：中国药膳协会大前年报告）。水开后加姜能锁住有效成分，小火保持微沸状态，每分钟翻滚不超过3次，这样既省火又高效。要是熬太久姜会发苦，像我上次试过20分钟，汤底都变黄了。其实关键看火候，大火猛烧两分钟，转成文火才能出味道。