水量要是米的三到四倍啊，比如二两米得放六到八两水，这样才够熬出浓稠米汤。火候要开中火，熬到米开花水变少，收汁别太干。不同米种吸水率不同，普通大米吸得少，糯米吸得多，水量得适当调整。

为什么是这个答案啊？数据说普通大米吸水率在1.5倍左右，糯米能达到2倍多。比如二两大米放六两水，正好满足吸水需求，再留点余量让米汤变稠。开中火熬的话，每分钟能蒸发二三十毫升水，收汁阶段要盯着别熬过头。糯米吸水多，二两米得放五两水，不然米汤会太稀。要是用高压锅，水量得减少一半，因为压力会让米更快吸饱水。所以水量配比得根据米种和工具灵活调整，不能死磕三到四倍。