熬梨汤放水要看梨的大小，一般水要没过梨子两指高。500克梨加1500毫升水最合适，煮开后转小火慢熬，剩一半水能喝。如果梨特别大可以多加些水，小梨就少放点。水太多汤会淡，太少容易糊锅底。

为什么这么放水？因为梨含水量高但熬煮会缩水。实验数据表明，500克梨加1500毫升水，熬40分钟剩750毫升，水量太少会烧锅，太多浪费。水没过梨子两指高，正好让梨肉泡在汤里，煮的时候还能加冰糖或枸杞。比如用鸭梨的话，直径15厘米的梨放两指水，煮完汤能喝两碗。要是水放少了，梨皮会粘锅，汤里会有渣滓。要是水太多，喝起来没甜味，还要多烧火。所以得算好水量，省时又省力。