老手熬鸡汤放枸杞一般放10到15粒就够味了，不用提前泡水但得提前洗两遍。要是泡水的话容易把营养泡跑，炖出来的汤颜色也发暗。炖的时候把枸杞半小时放进去，汤头才鲜甜。

其实放枸杞讲究个火候和营养保留。中国营养学会2020年做过实验，枸杞提前泡30分钟水溶性营养素会减少30%——就像维生素C和多糖这些好东西，遇水就跑得快。而且炖汤时间太长枸杞容易变苦，所以最好在半小时放进去。清洗的话用流水冲两遍就行，别用热水泡，不然营养也流失。要是泡水了还炖一个小时以上，汤里就只剩渣渣了，喝起来发苦还硌牙。老话说的"汤清味淡"就是这个理，枸杞多放反而冲淡了鸡汤的本味。