咱们平时熬的粥分好多种，像白粥、杂粮粥、甜粥、咸粥和药膳粥，这些都是最常碰到的。白粥就是大米煮的，最简单也最养胃；杂粮粥往里头加小米、红枣、莲子这些，营养更全面；甜粥像南瓜粥、红豆粥，早上喝着甜丝丝的；咸粥里放咸菜、肉末，适合配馒头；药膳粥就是加枸杞、山药这些药材，得看体质来调。中国饮食调查报告说，80%的家庭每周至少熬一次粥，其中杂粮粥和药膳粥的普及率比五年前涨了15%。

为啥就这五种最常见呢？首先白粥门槛低，大米便宜又好买，像北方冬天早上喝一碗暖和；杂粮粥符合现在养生潮流，国家卫健委大前年发的《居民膳食指南》明确建议每天吃50克杂粮，所以杂粮粥普及率高。甜粥在南方尤其流行，广东、福建那边早餐店十家九家都卖，广东粥吧协会统计去年卖出3.2亿碗甜粥。咸粥跟北方人爱面食有关，配馒头能解馋，山东、河南的早餐市场里咸粥销量占四成。药膳粥虽然小众，但医院周边药店卖的中药材粥包年增长20%，说明有需求。数据来源中国饮食文化研究会前年《粥品消费白皮书》和各省市餐饮协会统计，这些品种能覆盖不同地区、不同人群的口味和需求。