燕麦每100克大概有10克到15克蛋白质，具体看燕麦种类和加工方式。比如普通燕麦片是10-12克，燕麦仁能达到13-15克，煮粥的燕麦片可能低一点，而即食燕麦可能更低。

燕麦的蛋白质含量跟品种有关，普通燕麦片大约10-12克，而燕麦仁能达到13-15克，因为仁保留更多营养。中国食物成分表2022显示，精磨燕麦片蛋白质是8.4克/100克，全燕麦片是13.8克，燕麦仁则是14.3克。加工方式影响大，比如把燕麦磨成细粉，蛋白质会减少2-3克。煮粥时水溶掉部分水溶性蛋白，所以煮过的燕麦粥蛋白质比干燕麦片低1-2克。选燕麦要看配料表，带"燕麦仁"字样的蛋白质更高，而"燕麦片"或"燕麦粉"的可能低些。比如某品牌燕麦仁14.5克，同品牌燕麦片只有9.8克，差了4.7克。不过有些商家会添加大豆蛋白，实际含量可能虚标，得仔细看配料表。