炖燕窝放三到五克燕窝配十到十五粒枸杞最合适。燕窝泡发后体积会变大，所以干燕窝要提前泡发两到三小时。枸杞不用泡水，直接放进去炖煮，时间别超过四十分钟，不然营养会流失。

为什么燕窝枸杞是这个比例呢？首先燕窝泡发后重量增加三倍，按这个比例算的话，最终成汤里燕窝含量大约占五分之一。枸杞的枸杞多糖在40℃到60℃时最稳定，《中国药典》建议每日摄入量是十克干品，十到十五粒刚好是三到五克干枸杞。炖煮时间超过四十分钟的话，燕窝的唾液酸会分解，而枸杞中的维生素C会损失四成以上。燕窝泡发时间不够的话，表面容易发黑，影响口感。所以先泡燕窝再放枸杞，前十分钟再下锅，这样营养和味道都能兼顾。