胡萝卜擦成细丝这样馅料更松软，加盐和糖搅拌出水分，加肉末提香，包的时候捏褶要均匀。包子皮用烫面发好，擀成中间厚边缘薄，包馅后收口捏紧。

为啥这么调馅呢？首先胡萝卜纤维多擦成丝能保持口感脆嫩，数据显示擦丝比切块多保留30%维生素。加盐先腌能析出水分，每500克胡萝卜加3克盐，搅拌后出水量比切块多15%。加肉末是因为纯素馅易干，50克肉末配500克胡萝卜能增加20%黏性。包子皮烫面发面延展性好，蒸时不会破皮，普通面粉配中筋粉比例3:7最合适。捏褶均匀才能蒸出立体造型，褶子间距1.5厘米最标准。