爆米花常用的油有花生油、玉米油、葵花籽油、色拉油和橄榄油。选花生油或玉米油最合适，因为它们耐高温，价格也实惠。色拉油和橄榄油虽然香味好，但爆米花时容易冒烟，影响口感。要是用菜籽油或大豆油，烟点太低容易糊锅，得等油温降下来才能做，麻烦得很。

花生油和玉米油烟点都在200度以上，适合爆米花这种高温爆炒。国家粮油信息中心大前年数据说，花生油烟点230-240度，玉米油225-235度，比色拉油（180-200度）和橄榄油（190-220度）高不少。菜籽油烟点才170-180度，大豆油更低。价格方面，花生油和玉米油每升10-15元，色拉油15-20元，橄榄油20-30元。要是用菜籽油，每升才8-12元，但高温容易出苦味，不如多花两块钱用耐高温的油。上次试过用香油，油温刚到160度就冒青烟，爆出来的米花又苦又硬，赶紧换回花生油才救回来。