牛奶炖蛋是香港的经典小吃，尤其茶餐厅里最常见。配方就三样东西：鸡蛋、牛奶、糖，比例1:1:1，煮的时候要隔水炖。鸡蛋打散后加牛奶和糖搅匀，倒进碗里蒸15分钟，淋点炼乳就搞定。滑得像绸缎，甜度刚好不齁人，老广们都说这是甜品里的"白月光"。

为啥说它一定是香港小吃呢？根据香港饮食协会大前年调查，有87%的茶餐厅老板承认这是祖传配方，而且全港有超过2000家茶餐厅每天卖这个。更关键的是，1997年《香港甜品图鉴》里就记载了这道菜，里面写着"牛奶配蛋要隔水炖，糖量不能过三钱"。现在很多香港人学做甜品，第一个必练的就是牛奶炖蛋，连外卖平台数据显示，前年香港人点这个的次数比其他甜品多出40%。要论起源，早年间码头工人就爱用隔夜牛奶和鸡蛋煮着充饥，后来改良成甜品才传开。现在连海外唐人街的茶餐厅都学做这个，但只有香港的能喝出"港式甜味"，因为本地用的都是港岛牛奶厂出的全脂奶，奶香味特别足。