咱们知道100克牛排大概有250到300大卡热量，这跟牛排部位和肥瘦程度有关。比如普通牛排每100克含20克蛋白质和15克脂肪，煎的时候还会多出10大卡油星。所以别看肉多肉少，热量差主要在脂肪这头。

为啥牛排热量是这个数呢？因为牛排热量主要由蛋白质和脂肪决定，每克蛋白质4大卡，脂肪9大卡。比如西冷牛排100克热量约280大卡，菲力牛排因为脂肪少可能低20大卡左右。中国食物成分表显示普通牛排脂肪含量在10%-20%之间，而美国农业部数据说煎牛排每厘米厚度约产生5大卡油分。咱们算账时要算清原肉热量和烹饪添加的热量，比如煎的时候用油多的话，总热量可能翻倍。所以买牛排先看包装上的营养成分表，别光看价格标签。